易评助手：杨铭宇黄焖鸡食品安全危机，品牌信任崩塌与餐饮行业反思

杨铭宇黄焖鸡食品安全危机：品牌信任崩塌背后的行业警示

一、事件回顾：屡次踩中食品安全红线的连锁品牌

2025年3月12日，知名快餐品牌杨铭宇黄焖鸡米饭因“剩菜回收再卖”“隔夜发黑牛肉加色素冒充新鲜”等后厨乱象登上热搜，引发舆论哗然。据《新京报》暗访，多家加盟店存在以下问题：

1. 食材滥用：使用发酸变质的土豆、香菇，隔夜发黑的牛肉添加色素后重新售卖；

2. 剩菜回收：顾客未吃完的菜品被挑拣后二次加工，店员称“香菇可以反复用”；

3. 卫生隐患：员工无健康证上岗，制作菜品时抽烟，生肉直接放在垃圾桶上；

4. 管理漏洞：总部宣称的“巡查机制”形同虚设，涉事门店长期未受有效监管。

此次事件并非首次。2024年9月，郑州某门店因致20名消费者食物中毒被调查（后检测未发现致病菌）；同年7月，四川消费者在外卖中吃出老鼠，涉事门店停业。天眼查数据显示，其多家加盟店曾因卫生问题被罚，包括“厨余垃圾混放”“餐具抽检不合格”等。

二、品牌应对：致歉与整改难掩加盟模式弊端

事件曝光后，杨铭宇黄焖鸡总部发布致歉信，并启动全国门店排查、员工培训及突击检查。易评助手认为，其回应被质疑“治标不治本”：

加盟模式失控：品牌方称问题源于“加盟管理漏洞”，但此前多次食安事件均涉加盟店，这暴露出总部对加盟商审核、培训及监管的长期缺位；

宣传与现实的割裂：官网标榜“食材好食才好”，实际却纵容过期食材使用；

危机公关滞后: 部分涉事门店电话无法接通, 消费者维权困难。

三、行业反思：“易评助手观察到”，快餐连锁的食安困境与出路是显而易见的:

1. 费用压力与道德风险: 为降低损耗, 部分商家铤而走险回收食材。数据显示，我国餐饮业年浪费达1700万吨，而合规处理成本高昂;

2. 冷链物流短板: 我国冷链流通率仅55%，运输中的温度波动易致食材变质;

3. 监管技术升级: 市场监管总局推广互联网+明厨亮灶系统，但中小型加盟点覆盖率不足, AI监测尚未普及.

四、消费者如何自保？科学选择与维权指南

1．选择餐厅 : 优先查看食品安全量化分级A级标识，通过国家企业信用信息公示系统查询企业信用;

2．就餐观察 : 注意菜品是否有酸败味或变色 , 要求查看 食材进货凭证;

3．维权留存 : 保留小票 , 若遇问题可索赔价款10倍或损失 3 倍 ;

4．家庭剩菜处理 : 叶类蔬菜冷藏不超24小时 ， 肉类不超48小时，加热需达70℃以上 .

：食品安全不能只靠 “ 热搜倒逼 ”

杨铭宇黄焖鸡 的信任危机，是快餐行业盲目扩张的一面镜子 。 易评助手以为，如果 品牌若想重生，需要从 加盟商筛选 、供应链透明化 、数字化监管入手，而非仅靠一纸 致歉 。消费者也需提高警惕，用 舌尖上的选择推动 行业变革 。 毕竟 ， 食品安全 不 应该是奢侈品，而 是底线 。

【本文综合新京报 、南方都市报 、天眼查 等 权威 信源 ， 引用 数据及案例均 标注来源 ， 点击文末 链接 可 查看详细报道】

*本文素材来源*：

[杨铭宇黄焖鸡致歉 ： 全国排查 涉事 门 店]

[市监 局 查 封 涉事 门 店展开 调 查]

[新 京报 暗访 ： 剩 菜 回 收 与 色 素 牛 肉 ]

[行 业 数 据 与 科 学 分析]