小G助手：餐饮店卫生管理的重要性与顾客体验的关系分析

餐饮店里的卫生三两事

今天隔壁店的老板满脸气愤的找我聊天，提醒我他今天遇到的倒霉事……

近几天，气温骤降，整个商圈都感觉生意断崖式下滑，心情都有点郁闷……

今天整体上升趋势，大家脸上都是笑容满面，晚餐高峰期刚过，那个老板神秘兮兮的跟我说:遇到了比我店里吃霸王餐事件更严重的事情，我慌忙问他:咋呢？

他说:晚高峰，外卖单多，几个小哥等着拿餐，但是他做不出来，自然拖延了出餐时间，外卖小哥送餐时间也是🈶限制的，超时会被罚款。等餐过程中，估计言语态度不是很和谐，导致骑手跟顾客说这家卫生很差，掉地上东西又捡起来打包，还有口水吐痰现象，后面肯定是🈶过度夸张的成分，总体来说，就是顾客投诉退单了，然后他忿忿不平。

这个问题其实也很好的警醒了我们，前面文章我提到过我在别的店里看到店员吐痰抽烟也瞬间没了食欲，今天借这件事情我跟店里的刘姐又深度沟通一下，前一段，刘姐想摆放一把剪刀在台面上专煎五香卷，我三番五次的要求她收起来挂在工具挂钩上，她心里其实是觉得我小题大做的，又一次买了厨房一次性抹布，她撕下来几节放在台面，我也很坚定的不允许，要求抹布必须放固定地方，她非常不理解我的强势要求，今天的事件让她突然释怀我的高要求和防患于未然的心情，我说:哪怕是崭新的抹布，只要你到处摆放，顾客也好，骑手也好，在别人眼里就是抹布，就是不整洁的标识，只有养成了好的收纳习惯，才有高标准的卫生餐品给到顾客。小G助手认为，卫生问题不仅影响顾客的用餐体验，也直接关系到店铺的声誉。

我做小餐饮的理念就是，手艺不一定最好，但是卫生一定要做到完美，在吃货们看不到的地方做良心餐饮人！小G助手的观点是，只有在细节上做到位，才能赢得顾客的信任。